quarta-feira, 31 de julho de 2013

Ekoa no evento do SEBRAE


Nos dias 1º e 6 de agosto, às 19 horas, respectivamente na Barra Funda e em Perdizes, o Sebrae-SP apresenta duas edições do evento ‘Receita de sucesso’, que reúne empresários de restaurantes, bares e demais estabelecimentos comerciais do setor de alimentação para discutir formas de reduzir o desperdício de alimentos, como se adequar às normas de políticas nacional e estadual de resíduos sólidos e maneiras criativas de montar cardápios sustentáveis para atrair clientes preocupados com o meio ambiente. Os empresários podem ser inscrever pelo telefone (11) 3832-5210. 
Segundo o Centro de Agroindústria de Alimentos da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o Brasil desperdiça mais de 11 milhões de toneladas de alimentos por ano. São bilhões em reais jogados fora. 
Os empresários do setor de alimentação sofrem com este problema, pois, muitas vezes, nem percebem que o desperdício é um dos principais motivos de seus lucros não serem melhores, afinal, precisam gastar para repor o que foi desperdiçado por meio de, por exemplo, sobras em pratos dos consumidores ou frutas e vegetais mal manuseados pela equipe e, principalmente, por clientes que costumam apalpar o produto para tentar averiguar a qualidade. 
No dia 1º, o tema da palestra será ‘Como diminuir e administrar os desperdícios no meu negócio’, apresentada pelo administrador de empresas e consultor James Hilton Reeberg, que já colaborou com a redução de custos em diversas companhias. O objetivo é dar dicas para que o empresário encontre “vazamentos” no seu caixa, que podem estar ligados à quantidade de alimentos desperdiçados. 
Na sequência, acontece um talk show (formato de debate em que os participantes opinam em relação a temas sugeridos por um moderador) com os empresários Marisa Bussacos (Ekoa Café), Angelita Gonzaga (Garimpos do Interior) e James Hilton Reeber (M2A Consultoria e Assessoria Treinamento). 
No dia 6, a palestra ‘Sustentabilidade no Planejamento de Cardápios’ será apresentada por Aline Rossato, professora de Nutrição e Gastronomia do Senac, que vai abordar, entre outros temas: índices de desperdício de alimentos e recursos ambientais no Brasil e no Mundo; apresentação de soluções de sustentabilidade para restaurantes; aproveitamento total dos alimentos; desperdício financeiro decorrente do descarte de partes não convencionais dos alimentos; exemplo de restaurantes com práticas sustentáveis; conscientização dos colaboradores em relação às práticas sustentáveis.
Programação
Data: 1º de agosto
Horário: 19 horas
Local: Senai Horácio Augusto da Silveira, na Rua Tagipuru, nº242, Barra Funda

Data: 6 de agosto
Horário: 19 horas
Escritório Regional Capital Oeste do Sebrae-SP, localizado na Rua Clélia, nº 336, Perdizes. 
Inscrições
Os empresários podem ser inscrever pelo telefone (11) 3832-5210.

sábado, 20 de julho de 2013

Ekoa na Gazeta de Pinheiros



PARA ESQUENTAR O DIA A DIA


O frio já chegou em São Paulo e trouxe consigo aquela vontade de passar alguns instantes do dia com aquela caneca de café. Mais do que esquentar o dia, o ritual que envolve a apreciação das bebidas quentes envolve a rotina da maioria dos paulistanos. O Brasil é um dos grandes responsáveis pelo café no mundo e seus habitantes cada vez mais contemplam um pouco de seus dias para revigorar essa tradição.

Há quem goste de começar o dia lendo as notícias e degustando seu café. Há quem prefira um chá com uma torta para acalmar o dia. Seja para recarregar as energias durante o trabalho, seja para aproveitar o final do dia com amigos, nossos dias estão ligados às bebidas desfrutadas em canecas. Pinheiros oferece uma grande variedade de locais especializados em cafés, chás e seus acompanhamentos.

Ekoa Café

“Ekoa em tupi-guarani significa morada, um lugar que aconchega, onde os amigos se reunem para um bate papo”, segundo o site da empresa. O sobrado que ocupa na Vila Madalena parece ser um bom exemplo disso. Rua Fradique Coutinho, 914; Tel: 3032 7842; ekoacafe.com.br

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Cliente do Mês: Felipe Lima



Me chamam de: Felipe/Fe/Fe Lima

Me realizo quando: O meu trabalho, de alguma maneira, faz alguma diferença pra alguém. Acredito que temos que colocar ou ter um sentido em tudo que fazemos.

Gosto de: Comer, falar, escrever, ler, viajar, ouvir histórias e estórias, ensinar, aprender, conhecer algo novo, sonhar sem limites, ser livre. Trocar. Conectar. Música, futebol, arte, cinema, cachorros, um café bem feito, sotaques, bolo, sorrisos, abraços, gentileza, festa junina e, claro, gastronomia. Gosto de me reinventar o tempo todo. Gosto de tudo que é diferente. Gosto de ser geminiano. Gosto de tanta coisa... Mas o que eu gosto mesmo, é de viver.

Nutrir relações para mim é: Trocar. Estar aberto a conhecer, aprender e também conseguir plantar uma sementinha seja em quem for, onde for. Compartilhar um café.

Frequento a Ekoa porque: é um espaço que me permite troca, que permite trabalhar, me dá tranquilidade, que tem uma energia incrível (sou muito intuitivo) e claro, receber e compartilhar café.

Geralmente venho a Ekoa: Uma a duas vezes por semana (a tarde ou final da tarde) para trabalhar, fazer reunião, ou simplesmente pra tomar um café.

Minha dica na Ekoa: Café orgânico, café com massala, bolo de cenoura.

Contacte-me: Felipe Lima: felipesdelima@gmail.com / www.whatthefood.com.br (um blog de gastronomia para o qual colaboro com textos)

sexta-feira, 12 de julho de 2013

O Café Compartilhado da Ekoa no Guia da Vila



Uma xícara de gentileza


Que tal tomar um saboroso cafezinho que foi pago por um desconhecido? Isso acontece em um café da Vila Madalena.

O nome do projeto é Café Compartilhado e desde 2011 o Ekoa Café promove essa troca de gentileza entre pessoas desconhecidas. Segundo Marisa Bussacos, publicitária e sócia do Ekoa, “surgiu a partir do livro The Hanging Coffee, onde o personagem principal paga seu café e deixa outro pago para outra pessoa. Isso se passa na República Tcheca”, conta ela.

Aqui, no Ekoa, quem deixa o café pago, deixa também um bilhetinho com uma mensagem positiva, seja um pensamento, uma poesia ou um simples desenho. “É como se fosse um biscoitinho da sorte”, resume Marisa.

Para saber se há cafés pagos, basta consultar a lousa junto ao balcão. Marisa garante que ninguém abusa da bondade alheia. “Muita gente que toma o café compartilhado nas próximas visitas faz questão de retribuir a gentileza e deixa outros cafés pagos”.

Ela não sabe dizer se amizades ou namoros surgiram a partir dessas ações. Mas acredita que está estimulando a troca de gentileza entre desconhecidos e contribuindo para um mundo mais humano e feliz. Segundo estimativas da empresária, são cerca de dez cafés por semana que os clientes deixam pagos. 

Dentro desse espírito comunitário de compartilhar, o Ekoa, que significa morada em tupi-guarani, também conta com uma pequena biblioteca de livros livres. Ela fica junto aos sofás no salão do fundo. “Quem quiser pode levar o livro que gostar da estante e, se puder, traz outro para repor”, e quando as pessoas trazem em doação muitos livros, o Ekoa encaminha os volumes excedentes para o projeto Bicicloteca.

A loja foi aberta em 2009 e sempre, por filosofia, estimula práticas mais saudáveis e conscientes de consumo.

“A ideia é que isso seja uma ação solta e livre”, diz Marisa sobre os cafés pagos e os bilhetinhos  

Ekoa Café
Rua Fradique Coutinho, 914
Telefone 3032-7842
www.ekoacafe.com.br